Chafaina
La Chanfaina
La chanfaina extremeña es uno de los 5 platos más tradicionales de Extremadura. Las vísceras del cordero son las protagonistas y hacen de este plato de casquería una delicia para el paladar. A continuación, la receta explicada paso a paso.
La chanfaina es un plato típico de la dehesa extremeña de origen antiguo y humilde. Surge del aprovechamiento que hacían los pastores cuando los señores pedían que se sacrificara un cordero. Un plato sencillo que, a pesar de los años, sigue formando parte importante del recetario del extremeño, aunque podemos encontrar recetas similares en otras regiones españolas y americanas. En Fuente de Cantos se celebra el último día del mes de abril la fiesta de la chanfaina. Es una fiesta declarada de interés turístico y que gira en torno a esta preparación. Para la elaboración se utiliza la asadura de cordero que incluye riñones, hígado y corazón. Es imprescindible degustarlo con un buen vino y un trozo de pan.
Información de la receta:
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: extremeña
- Calorías: 325 kcal por cada 100 g
Dia de la Chanfaina
En Extremadura el dia de la Chanfaina representa…. bla bla bla